馓子家常做法(箘子的家常做法)
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本文目录
油炸鸡膀根的家常做法
主料 ：鸡翅
配料 ：淀粉 、鸡蛋 、常做常面包糠
调料 ：食盐 、鸡根老抽 、腿做腿根生抽 、法大法鸡法五香粉 、全家全胡椒粉 、常做常料酒、生姜汁 、鸡精 、辣椒面
首先我们先把鸡翅根处理一下 ，沿着骨头把鸡翅根划开 ，把上面的油脂切掉 ，然后再在翅根上面划上几刀 。切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻 ，而在鸡翅上面切几刀 ，是为了炸的时候，更容易炸透入味 。
翅根处理完之后洗净，加入食盐2克 、生抽5克 、五香粉3克 、胡椒粉3克、老抽3克调色 ，料酒5克和一点生姜汁去腥味 。没有生姜汁的话，也可以切一点姜片放入去 。先用手抓拌均匀 ，再加入鸡精2克提鲜 。喜欢吃辣的朋友 ，这里也可以适当放一些辣椒面。后续撒入一小把淀粉继续搅拌 ，让淀粉均匀的裹在翅根表面 ，锁住翅根中的水分，保证炸过之后会更加脆嫩 。
准备一个鸡蛋 ，把蛋清和蛋黄分开后 ，各自搅拌均匀 。然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀，静置腌制1个小时左右 ，并准备200g面包糠备用 。这里翅根腌制的时间越久 ，鸡翅也就越入味 。同时翅根裹上蛋清之后，炸完表皮会更加酥脆 。
1小时后，我们取出刚刚没用到的蛋黄液 。把翅根挨个浸泡之后 ，再裹上准备好的面包糠 ，这样炸出来的翅根 ，会更加的金黄焦酥 。以上全部准备好以后 ，我们就可以开始准备炸制翅根了 。
锅内烧油，油温五成热时把翅根放入锅中 。轻轻晃锅，防止翅根糊底 ，等翅根炸定型以后 ，用勺子不停的轻轻推动 ，让其均匀受热 。保持小火炸4分钟左右 ，等鸡翅炸熟、炸透以后先全部捞出 。
把油温升高至六成热 ，再转小火把鸡翅放入锅中 ，快速复炸20秒钟 ，这是为了能把鸡翅彻底炸酥 、炸脆 。等鸡翅全部炸成金黄色时，就可以把它捞出控油了 。然后摆放在盘中 ，撒上辣椒面和孜然粉 ，即可享用 。
鸡根怎么做好吃
教你几种美味做法 ，色香味俱全 ！
做法1：青椒炒鸡翅根
准备食材如下：鸡翅根500克 ，红椒250克 ，青椒250克，油适量 ，大蒜1个 ，盐1茶匙 ，酱油1汤匙，柠檬2片
具体做法如下：
鸡翅根剁小块，青红椒片成大片 ，蒜头去皮备用 。
干锅 ，中火将鸡翅根炒干 ，炒出油 ，表面略焦黄 ，放大蒜粒 ，放酱油和盐，加少量的水 ，放两片柠檬，盖锅 。
中火烧 ，烧到汁差不多干了关火待用 ，另起一炒锅 ，锅热倒油 ，油热先下蒜和姜 ，再下青红椒 ，翻炒变色加盐调味 ，将青红椒倒入鸡翅根的锅里 ，翻炒均即可 。
鸡翅根怎么做好吃又简单?
做法2 ：炸鸡翅根
准备食材如下 ：鸡翅根600克 ，食盐1汤匙 ，葱1根 ，姜1块 ，料酒1汤匙，淀粉1汤匙 ，胡椒粉1汤匙 ，植物油适量
具体做法如下 ：将鸡翅加入锅中 ，然后加入料酒 ，盐 ，胡椒粉放入锅中 ，加入适量的水，煮至8成熟即可 ，取出后，控干水分 ，加入淀粉均匀的裹上 ，放入油锅中炸，炸至金黄色取出 ！
做法3 ：微波炉烤鸡翅根
准备食材如下 ：鸡翅根500克，生抽1汤匙 ，烤肉料适量（辣椒粉加孜然粉加盐也可以），蜂蜜适量，白芝麻适量
具体做法如下 ：翅根用生抽和奥尔良烤料混合腌制过夜 ，取一平底盘子 ，将腌制好的翅根摆好 ，包上保鲜膜 ，扎几个小洞 ，入微波高火5分钟左右 ，5分钟后取出翻面 、刷上剩余的腌料汁 、蜂蜜 、撒上白芝麻 ，再微波3-5分钟即可 ！
做法4：卤鸡翅根
准备食材如下 ：鸡翅根500克 ，大葱2小段 ，生姜1块 ，白糖1汤匙，十三香2汤匙 ，生抽2汤匙 ，老抽2汤匙 ，盐1茶匙
具体做法如下 ：将鸡翅根清洗干净之后 ，放到锅里焯水，焯水后捞出放清水里洗去血末 ，然后转移到煮锅里面，再加入姜片 ，葱段 ，加入1汤匙白糖 ，加入2汤匙十三香 ，加入2汤匙生抽，加入2汤匙老抽 ，加入1茶匙食盐 ，然后盖上锅盖 ，大火煮开 ，煮开后转成小火煮30分钟即可 ！
鸡根怎么做好吃又嫩
鸡翅根10个，色拉油适量 ，葱1根 ，姜1块 ，花椒1抓 ，干辣椒10个，生抽2汤匙 ，老抽1汤匙
具体做法如下 ：鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水分备用 ，锅里热油，放入辣椒 ，花椒 ，葱姜爆香，放入鸡翅，翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀 ，加入适量热水 ，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可!
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